书店里的咖啡师要有二元思维

　　■王彬宇（杭州悦览树书店店员）

　　推荐理由：会做咖啡的书店店员，能够瞬间完成从咖啡制作到图书介绍的思维转换。

　　工作感言：其实在我们的日常生活中已经很少有和人面对面说话的机会了，各种通讯工具帮助人们只动手而不动口，在悦览树我看到了人和人之间更多的交流和某种默契的存在。

　　绝活儿：既能做咖啡，又能讲书。

　　一个性格比较安静的人，主动要求上岗为读者推荐图书；一个只需埋头做咖啡的咖啡师，摇身一变成为了书店的店员。这些看似矛盾的事情，就发生在杭州第一家24小时书房悦览树书店店员王彬宇的身上。

　　2013年底，解放路新华书店和菲比咖啡联合筹备这家不打烊书房悦览树时，王彬宇还是菲比咖啡凤起路店的店员。“那家店开在外文书店的三楼，老板买了很多书，还有旧的杂志。我平时下了班就在店里看书，或者就跑去旁边的外文书店看书。”或许是因为喜欢书，所以当悦览树这种咖啡与图书紧密结合的模式出现后，王彬宇便主动要求上岗，成为了一名书店店员。

　　咖啡师和书店店员的工作内容相差很大。在王彬宇作为咖啡师的时候，几乎不需要和客人交流，只需埋头做好咖啡。而进入悦览树书店之后，最大的转变就是，他需要更多和客人进行交流了。比如客人搞不清楚咖啡的类型，王彬宇就要讲解并推荐；可能刚刚回答完咖啡的问题，一转头就被问到“XX书在什么地方”，他的思维就要马上跳跃到书籍上，第一时间迅速反应过来。此外，他现在还要做一些简单的食物。可谓完成了从专才到全才的转变。

　　之所以王彬宇需要如此“多才多艺”，这和悦览树书店的定位不无关系。在王彬宇看来，悦览树可以称作咖啡馆里的书店，也可以称作书店里的咖啡馆。在其400平方米左右的空间里，不但放置着多达2万种图书，设置了网络平台供读者选书、购书；还提供了天然酵母面包、纯鲜榨果汁、酸奶、咖啡、意大利面条等各类美食。

　　在各种不同产品的销售过程中，王彬宇练就了娴熟的推销技巧：无论是咖啡还是书，要做好推销，肯定要看人处事，能说出其中的道理。“客人不会因为你说一个‘好’而下单。比如我们不会向小孩推销浓缩咖啡，不会向老年人推荐甜度较大的玛奇朵；同样，客人有时候问我‘最近什么书值得看’，我基本上会推荐自己看过的，而不是直接把排行榜念一遍给他听。”

　　有一次，有客人买了一堆旅行指导书，看得出是要外出。买单的时候，王彬宇仔细一看，都是一些吃喝玩乐类的攻略书，便向读者推荐说“其实只需要买一本LonelyPlanet（孤独星球）就好。”虽然有时客人并不知道孤独星球，尤其是看到这一本书的价格就要近百元时，就很犹豫。这时，王彬宇就以自己的经验告诉读者这本书的实用性，增加了“推销”的可信度，最终，读者不但下单购买了，还在旅行归来后特地向他道谢，说他的推荐“很靠谱”。

　　此外，王彬宇在图书摆放上也颇有心得。据他介绍，在悦览树书店里，除了传统的书架外，每一层都制作了几个铁的书托，书平放着，封面直接朝向客人，这样放置的基本上都是畅销书，一般来说是按类型和作者分类，比如陈丹青的跟木心的放一起，周濂的和刘瑜的放一起。“这个有点像你刚看完一部电影，很好看，很想立刻让人推荐一部类似的，把瘾过完。所以，基本上你可以不用问我‘还有什么类似的可以看看’，只要看旁边就好了。”而设计类则专门在相对独立的另一侧，因为这类书大多精装、比较重，相对又小众了些，单独放置既避免拥挤又自成体系。在吧台的外围一侧，是当月打对折的“聚畅销”，有一些年份较老、值得一看的好书，客人在买咖啡和食物的时候往往会顺手捎一本书回去。

　　从推销经验和图书摆放上可见看出，王彬宇成功完成了从咖啡师到书店店员的转型升华。这个过程离不开他对书的喜爱和善于观察的特点，虽然由于24小时书房不打烊一定程度上延长了他的工作时间，而每周必有的几次通宵加班也不断考验着他的体力精力，但是他仍将工作当作自己的乐趣。在通宵值班的时候，他往往都会静静地整理书籍，或是与为数不多的客人进行深入交流，这种之前没有过的体验让王彬宇沉浸其中。　　　　

来源：中国出版传媒商报